Le miel de colza

Premier grand miel du printemps, le colza fleurit en avril et cristallise en quelques jours en une pâte blanche crémeuse. Un miel discret mais précieux pour les apiculteurs des plaines françaises.

Friand

Contributeur Friand

9 juin 202652 lectures

Le colza, première miellée du printemps

Le colza (Brassica napus) est la première grande miellée de l'année en France. Il fleurit en avril-mai, parfois fin mars dans le Sud, offrant aux abeilles leur premier grand festin printanier après les mois d'hiver. Des centaines de milliers d'hectares de colza jaunissent alors le paysage du Bassin parisien et du Nord, formant un des spectacles agricoles les plus caractéristiques du printemps français.

Pour les apiculteurs, la miellée de colza est souvent décisive : elle permet aux colonies de reconstituer leurs réserves après l'hiver et d'entrer dans la saison de production en pleine forme. Elle génère aussi une quantité importante de miel commercialisable, mais avec ses propres contraintes.

Pourquoi cristallise-t-il en quelques jours ?

Le miel de colza bat tous les records de cristallisation. Il peut se solidifier dans les hausses avant même d'être récolté, ce qui est un vrai casse-tête pour les apiculteurs : si on n'extrait pas vite, le miel colle aux rayons et ne peut plus être centrifugé normalement.

Une fois extrait, il cristallise en quelques jours en une masse blanche ou crème très ferme. Cette texture compacte peut surprendre ceux qui s'attendent à un miel coulant, mais elle est naturelle et signifie que le miel est pur et non chauffé. Un miel de colza liquide a nécessairement été fondu, ce qui altère ses enzymes et ses qualités nutritionnelles.

Couleur et goût

Cristallisé, le miel de colza est blanc à crème très pâle. Son goût est neutre, légèrement floral avec une note grasse et végétale caractéristique. Moins sucré que le miel d'acacia, moins parfumé que le miel de lavande, c'est un miel discret mais de grande qualité quand il est artisanal. Certains lui reprochent sa saveur peu marquée ; d'autres apprécient sa douceur et sa texture fondante en bouche.

Les grandes régions productrices

Le colza domine dans les régions de grandes cultures :

La Beauce et l'Île-de-France : Eure-et-Loir, Seine-et-Marne : des milliers d'hectares au printemps
Le Nord et la Picardie : Somme, Pas-de-Calais, Oise : grandes plaines agricoles
La Normandie : Seine-Maritime, Calvados, Eure
L'Alsace et la Lorraine
La Bourgogne : Côte-d'Or, Yonne

Colza bio ou conventionnel : la question des néonicotinoïdes

Le colza conventionnel a longtemps été traité avec des néonicotinoïdes, des insecticides systémiques retrouvés dans le nectar et le pollen, toxiques pour les abeilles. Ces traitements en enrobage de semences sont désormais interdits en France depuis 2018 (avec des dérogations temporaires pour la betterave). La situation évolue, mais il est légitime de demander à votre apiculteur si ses ruches sont installées à proximité de cultures traitées.

Pour un miel de colza certifié AB, les ruches doivent être placées dans un rayon de 3 km sans cultures traitées, difficile à garantir dans les grandes plaines, mais pas impossible dans les zones bocagères.

Apiculteurs producteurs de miel de colza

Les apiculteurs du Nord de la Loire sont les plus à même de proposer du miel de colza. C'est souvent leur première miellée de la saison, récoltée en mai, avant l'acacia ou les fruitiers. Voici des producteurs de notre annuaire dans les zones à colza :

Comment utiliser le miel de colza ?

Sa texture crémeuse en fait un excellent miel à tartiner, comparable au beurre de cacahuète en consistance. Il se marie particulièrement bien avec :

Le pain complet au petit-déjeuner
Les fromages frais (fromage blanc, ricotta)
La pâtisserie, il se mélange facilement à pâtes et crèmes
Les marinades pour le porc et le poulet

Pour le reliquéfier avant utilisation, un bain-marie doux (maximum 40°C) suffit. Évitez le micro-ondes qui détruit les enzymes.

Producteurs suggérés

Quelques producteurs en vente directe pour vous inspirer — la liste n'est pas exhaustive.

La Caille de Caux

Luneray (76)

CaillesŒufs de caille

Hugues Philippe

Isneauville (76)

Hugues Philippe élève ses abeilles à Isneauville, en plein cœur de la Normandie. Son miel artisanal reflète la richesse des prairies et bocages normands. Un savoir-faire local à découvrir.

Miel

Philippe Marie

Grandcamp-Maisy (14)

Philippe Marie est apiculteur à Grandcamp-Maisy, sur le littoral du Calvados. Ses abeilles butinent les prairies et bocages normands pour donner un miel aux arômes doux et typiques de la région. Un savoir-faire artisanal transmis avec passion au coeur de la Normandie.

Miel

LA FERME DE LABERGEMENT

Moloy (21)

Glaces fermièresFromage fraisYaourts+2

4.8(22)

LA FERME D ETAULES

Étaules (21)

Installée à Étaules, en Bourgogne-Franche-Comté, La Ferme d'Étaules est une exploitation apicole qui produit du miel. Elle est membre du réseau Bienvenue à la Ferme.

Miel

FERME CUL DE SAC

Barjon (21)

Vin

RUCHER DES TROIS FRONTIERES

Apach (57)

Le Rucher des Trois Frontieres, a Apach en Moselle, est une exploitation apicole tenue par Geraldine et Florent Leg, specialisee dans la gelee royale francaise. Elle produit aussi du miel et du pollen, vendus a la ferme et dans des magasins de producteurs locaux.

Gelée royaleMielPollen