Producteurs locaux à Lille et dans le Nord

Le Nord agricole : bien plus que des pommes de terre

Le Nord-Pas-de-Calais est souvent caricaturé pour ses paysages industriels, mais c'est en réalité une région agricole très productive. Premier producteur français de chicorée, d'endives, de betteraves sucrières et de pommes de terre industrielles, le Nord abrite aussi une agriculture paysanne vivace que les circuits courts remettent en lumière.

Le Maroilles et les fromages flamands

Le Maroilles (AOP depuis 1996) est le fromage emblématique du Nord. Pâte molle à croûte lavée, forte en goût, produit dans l'Avesnois. Les variantes, Gris de Lille, Boulette d'Avesnes, Rollot, sont tout aussi typiques. Plusieurs fermes de l'Avesnois pratiquent la vente directe de Maroilles fermier au lait cru.

Les marchés de Lille

• Marché de Wazemmes : mardi, jeudi et dimanche. Le plus grand marché de Lille, très populaire, nombreux producteurs locaux.
• Marché de Sébastopol : mercredi et samedi matin. Plus résidentiel, bons producteurs de la région.
• Marché bio de la Citadelle : dimanche matin. Entièrement bio et local.

Les bières artisanales du Nord

Le Nord est une grande région brassicole. Depuis la renaissance des micro-brasseries, des dizaines de brasseurs artisanaux produisent des bières de garde, des ambrées et des ales houblonnées. Certains pratiquent la vente directe à la brasserie. Les bières de Noël, les bières blanches et les bières au froment perpétuent une tradition brassicole flamande séculaire.

L'endive : un légume d'hiver de choix

Le Nord produit 80% des endives françaises. Des maraîchers locaux proposent des endives de plein champ, non traitées, bien différentes des versions industrielles sans amertume. En hiver, les endives braisées, gratinées ou en salade (avec noix et Roquefort) sont des classiques de la cuisine nordiste.