Producteurs locaux en Bretagne
Huîtres de Cancale, miel de sarrasin, légumes de plein champ, crêpiers artisanaux, fromages au lait cru... La Bretagne est une région productrice d'une richesse exceptionnelle. Notre guide pour consommer breton au maximum.
Robinson J.
Contributeur Friand
La Bretagne, une région productrice d'exception
Longtemps caricaturée pour ses artichaut-boudin et ses crêpes au beurre, la Bretagne est en réalité l'une des régions agricoles les plus dynamiques de France. Premier producteur français de légumes (artichauts, choux-fleurs, tomates de serre), de porc, de lait, de volailles et de poissons, la Bretagne nourrit une partie importante de la France. Mais derrière l'agro-industrie conventionnelle se cache une agriculture paysanne vivace et créative.
Le miel de sarrasin : le trésor méconnu
Le miel de sarrasin est l'une des spécialités apicoles les plus singulières de France. Foncé, presque noir, avec un arôme puissant, malteux et légèrement amer, il est riche en antioxydants. Les abeilles le produisent en août-septembre, lors de la floraison du sarrasin (blé noir) cultivé pour les crêpes. Peu de miels correspondent à ce profil unique, cherchez les apiculteurs bretons en vente directe.
Les fruits de mer et la pêche artisanale
Même si ce n'est pas la vocation principale de Friand, la Bretagne est indissociable de ses produits de la mer :
- Huîtres de Cancale et de Belon : La Bretagne est le premier bassin ostréicole de France. Les ostréiculteurs vendent directement sur les ports.
- Algues de Bretagne : Kombu, wakamé, dulse, nori... Les entreprises bretonnes de transformation d'algues alimentaires proposent de la vente directe.
- Sel de Guérande : AOP depuis 2012, récolté à la main par les paludiers. En vente directe dans les salines.
Les maraîchers bretons
L'agriculture légumière bretonne est dominée par de grands groupes industriels, mais une nouvelle génération de maraîchers paysans s'installe avec des approches diversifiées, en bio ou en agroécologie. Les ceintures maraîchères autour de Rennes, Brest, Quimper et Saint-Brieuc se reconstituent progressivement.
Les marchés phares de Bretagne
- Marché de Rennes, Place des Lices : Le meilleur marché de Bretagne, chaque samedi matin. L'un des plus grands et plus authentiques marchés paysans de France. Incontournable.
- Marché de Quimper, Place Saint-Corentin : Mercredi et samedi. Belle représentation des producteurs du Finistère.
- Marché de Saint-Malo, Intra-muros : Jeudi et samedi. Ambiance maritime, producteurs locaux et spécialités iodées.
- Marché de Brest, Place de la Liberté : Mardi, jeudi et samedi. Grand marché avec fort ancrage local.
Les éleveurs bretons
La Bretagne est le premier producteur français de porc. Si la majorité de cette production est industrielle, des éleveurs porcins artisanaux proposent du porc plein air ou bio en vente directe. Les volailles de Bretagne (Label Rouge ou bio) sont également excellentes. Les éleveurs laitiers de la région produisent des fromages fermiers rares : tommes, faisselles, camemberts revisités à la bretonne.