Producteurs locaux à Clermont-Ferrand et dans le Puy-de-Dôme

Clermont-Ferrand, ville d'un terroir volcanique

Construite sur des laves solidifiées, Clermont-Ferrand est au cœur du territoire des volcans d'Auvergne. La plaine de la Limagne, ancienne mer intérieure, donne des terres agricoles d'une fertilité exceptionnelle. Les pentes des puys abritent élevages bovins et ovins. Les maraîchers bio s'installent progressivement en ceinture verte de la métropole clermontoise.

Les marchés de Clermont-Ferrand

• Marché de la Place de Jaude : mercredi et samedi matin. Le plus central, nombreux producteurs auvergnats.
• Marché de la place Saint-Pierre : mardi et vendredi. Très populaire, bons fromages et charcuteries locales.
• Marché bio de l'Hôtel-de-Ville : samedi matin. Entièrement bio et local.

Saint-Nectaire fermier : à chercher absolument

Le Saint-Nectaire (AOP) est le fromage phare du Puy-de-Dôme. Sa version fermière, fabriquée à la ferme avec le lait des vaches de l'exploitation, est bien supérieure au Saint-Nectaire laitier industriel. La pâte est plus onctueuse, les arômes de champignon, de cave et de lait cru plus présents. Les fermes de la zone AOP (autour d'Issoire et de Besse) vendent directement.

Vins des Côtes d'Auvergne

L'AOC Côtes d'Auvergne est une petite appellation de 400 hectares répartie en cinq crus (Boudes, Chanturgue, Châteaugay, Corent, Madargues). Les vignerons indépendants produisent des vins légers et fruités en Gamay, des blancs vifs en Chardonnay. Production confidentielle, vente directe sur rendez-vous.

Apiculteurs du Puy-de-Dôme

Les miels de montagne du Puy-de-Dôme bénéficient de la flore volcanique unique du Massif Central. Miel de châtaignier de la Combraille, miel de montagne polyfloral des estives, les apiculteurs locaux produisent des miels d'une grande typicité. Friand référence les apiculteurs du département.