Calendrier des récoltes saisonnières
Fraises en mai, tomates en août, courges en octobre, poireaux en janvier... Acheter local implique de respecter les saisons. Ce calendrier vous guide mois par mois pour acheter les fruits et légumes au bon moment.
Robinson J.
Contributeur Friand
Pourquoi respecter la saisonnalité
Un légume acheté en saison directement au producteur est récolté à maturité optimale, goût, texture et valeur nutritive sont à leur maximum. Hors saison, les légumes voyagent des milliers de kilomètres ou sont cultivés sous serre chauffée au fioul. Respecter les saisons, c'est à la fois mieux manger et mieux consommer.
Printemps (mars à mai)
- Mars : épinards, carottes de primeur, radis, laitues, asperges (fin mars en Sud)
- Avril : asperges, petits pois, fèves, ail nouveau, fraises de Plougastel
- Mai : fraises, cerises (Sud), artichauts, courgettes, salades, herbes aromatiques
Été (juin à août)
- Juin : cerises, abricots, tomates (Sud), haricots verts, petits pois, concombres
- Juillet : tomates, aubergines, poivrons, melons, pêches, nectarines, myrtilles
- Août : tomates, maïs, figues, raisins précoces, prunes, haricots, courgettes abondantes
Automne (septembre à novembre)
- Septembre : raisins, pommes, poires, noix, châtaignes, potimarron, butternut
- Octobre : courges (toutes variétés), betteraves, chou, mâche, endives, poireaux
- Novembre : céleri-rave, panais, topinambours, choux de Bruxelles, poireaux, pommes tardives
Hiver (décembre à février)
- Décembre : chou-fleur, brocoli, chou frisé, poireaux, carottes de conservation, clémentines
- Janvier : poireaux, navets, salsifis, scorsonères, chicorées, choux
- Février : dernières racines d'hiver, mâche, endives, premières asperges sauvages (Sud)
Les fruits oubliés de l'automne-hiver
Coing (octobre, pour la gelée et la pâte de coing), nèfle (après les premières gelées), kaki (novembre-décembre), clémentine corse (IGP, novembre-janvier), autant de fruits de saison disponibles chez les producteurs locaux et souvent absents des grandes surfaces.