Barbecue et grillades : viande fermière et légumes locaux
Le secret d'un bon barbecue, c'est la qualité de la viande. Côtes, merguez, brochettes et légumes à griller : le guide des achats en direct éleveur et maraîcher.
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Contributeur Friand
Beaux jours, 14 juillet, week-ends entre amis : la saison du barbecue bat son plein. Et là, aucun secret de chef ne rattrape une viande médiocre. Le vrai levier de qualité, c'est l'origine : une viande achetée en direct à un éleveur change radicalement le résultat dans l'assiette.
La viande : le nerf de la guerre
Bœuf maturé, côtes d'agneau, travers de porc fermier, brochettes de volaille : un éleveur en vente directe vous vend une viande d'animaux élevés sans hâte, souvent en plein air, avec une vraie traçabilité. Demandez conseil sur les morceaux à griller (bavette, onglet, côte) et l'épaisseur idéale. Beaucoup d'éleveurs proposent des colis de viande à congeler — parfait pour toute la saison.
Les merguez et saucisses, faites maison
Les merguez, chipolatas et saucisses d'un producteur fermier ou d'un charcutier n'ont rien à voir avec les versions industrielles bourrées d'eau et d'additifs. Pur porc ou pur bœuf, épicées comme il faut : c'est le test ultime d'un bon barbecue.
N'oubliez pas les légumes
Le barbecue n'est pas réservé à la viande. Poivrons, courgettes, aubergines, épis de maïs, tomates et oignons d'un maraîcher local grillent à merveille et apportent fraîcheur et couleur. En pleine saison estivale, ces légumes sont au sommet de leur goût.
Anticiper le week-end
Passez votre commande chez l'éleveur en début de semaine, surtout pour les longs week-ends et jours fériés où la demande explose. Trouvez éleveurs et maraîchers près de chez vous sur Friand.
Producteurs suggérés
Quelques producteurs en vente directe pour vous inspirer — la liste n'est pas exhaustive.
Natu'Ranch
Natu’Ranch vous propose une expérience immersive au pays des cow-boys.
Ferme de l'Enclos
Ferme de l'Enclos est une exploitation maraîchère située à Saint Antoine l'Abbaye, en Auvergne-Rhône-Alpes. Elle propose Lentilles, Pois chiches et Noix. L'exploitation est certifiée Agriculture Biologique.
FEST'OYEZ
Exploitation en agriculture biologique et biodynamie à Bioussac, en Charente. Elle vend des œufs de poules, des céréales comme l'engrain et le blé (triés, décortiqués ou moulus), ainsi que des fruits et légumes du jardin et du verger. La ferme propose aussi gîte et restauration.
Ferme Beauchêne-Paillot
Nichée au cœur d'un paysage verdoyant, la Ferme Beauchêne-Paillot cultive avec passion légumes, petits fruits rouges
Eco Domaine d'Horsheim
Bienvenue dans notre éco-ferme, un lieu de nature, de découverte et de partage Offrez-vous une parenthèse authentique au cœur
Bio Verdon
Camping bio et producteur de fruits et légumes bio. Deux aires de camping avec sanitaires (eau chaude, douche, wc) et cuisines (frigo, plaques, ustensiles).
Ferme de Boistillet
Production de poulet et pintades toute l'année et volailles festives pour vos fêtes. Production de veau de lait sous la mère.
Les Pierrafeux
Entreprise familiale où nous cultivons sur une superficie de 3ha. Nous proposons des fruits et légumes variés en agriculture biologique.
GAEC de l'Argentor
Exploitation familiale de 3 associés et 3 employés. Nous sommes en polyculture élevage (lait et céréales) et nous avons un atelier de transformation laitier.
Le Jardin de la Ville Eslan
Le Jardin de la Ville Eslan produit en Bretagne des semences paysannes et reproductibles bio ainsi que des plants de légumes, plantes aromatiques et fleurs. L'exploitation propose aussi de la cueillette de fraises et framboises sur réservation et confectionne des sachets de graines en cadeaux d'événements.
GAEC de l'Ouche à Vigné
Le GAEC de l'Ouche a Vigne, a Juille, eleve un troupeau de 250 chevres et fabrique des fromages au lait cru.
Passerelle verte
Passerelle verte est maraîcher à Velleron, en Provence-Alpes-Côte d'Azur. L'exploitation est certifiée Agriculture Biologique.
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